El log se puede encontrar en /var/log/maillog que es el archivo de registro del correo.
Seria algo similar a esto
postfix/smtpd[10755]: 1E04B1581873: client=unknown[203.0.113.2]
greylisting filter[4381]: Starting greylisting filter…
greylisting filter[4381]: list type: black, from: mail.example.com, match string: dynamic|static|ppp|dyn-ip|dial-up
/usr/lib64/plesk-9.0/psa-pc-remote[31433]: handlers_stderr: REJECT
/usr/lib64/plesk-9.0/psa-pc-remote[31433]: REJECT during call ‘grey’ handler
/usr/lib64/plesk-9.0/psa-pc-remote[31433]: Message aborted.
postfix/smtpd[10755]: 1E04B1581873: milter-reject: DATA from unknown[203.0.113.2]: 550 5.7.1 Command rejected; from=john.doe@example.com to=anna.roe@example2.com proto=ESMTP helo=<mail.example.com>
Podéis hacer las búsquedas mediante palabras clave cómo por ejemplo «REJECT», «grey», «greylisting» (aunque seguramente no son las únicas) de cara a encontrar posibles correos que entren dentro de vuestros criterios de búsqueda y revisar las líneas siguientes y anteriores para encontrar a qué correo exactamente hace referencia así cómo a la información de éste cómo remitente, destinatario, IP etc.
Adicionalmente, también disponéis de la siguiente base de datos en la que podéis buscar más información /var/lib/plesk/mail/greylist/data.db